Arancina Siciliana al prosciutto

Ingredienti:
Q.b. Farina
Mozzarella 1
q .b Olio Di Semi Di Arachidi
q .b Pane Grattugiato
100 g Prosciutto Cotto
400 g Risotto Giallo
5 uova
400 g di risotto avanzato
5 uova
100 g di prosciutto cotto in una sola fetta
1 mozzarella
pangrattato
farina
olio di semi di arachidi
Preparazione
Prepara tutti gli ingredienti
Taglia la mozzarella a dadini di 2 cm circa di lato e lasciala sgocciolare su abbondante carta da cucina per almeno 20 minuti. Riduci anche la fetta di prosciutto cotto a dadini di 1 cm circa di lato. Disponi il  risotto  avanzato in una grande ciotola e mescolalo a 2 uova leggermente sbattute con la forchetta.
Farcisci.
Prendi delle quantita di composto di riso e, con le mani inumidite, forma delle palline grosse quanto una noce. Pratica
un incavo al centro di ciascuna pallina, riempilo con 1 dadino di mozzarella e 2 di prosciutto cotto, poi richiudi e
compatta.
Impana e friggi.
Disponi le uova rimaste in una ciotola e sbattile con la forchetta. Metti abbondante farina in un piatto e abbondante pangrattato in un secondo piatto.
Passa gli arancini prima nella farina, poi nelle uova e quindi nel pangrattato. Scalda abbondante olio di semi di arachidi nella padella e cuoci gli arancini, pochi alla volta, per 3-4 minuti, girandoli a meta cottura: devono risultare ben dorati.
Sgocciolali, man mano, su abbondante carta assorbente per fritti e servi.
 
 
 
 
 
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