Ingredienti
Per il babà:
– 400 gr. di farina;
– 5 uova;
– 75 gr. di burro;
– 2 cucchiai di zucchero;
– 20 gr. di lievito di birra;
– 50 ml. di acqua;
– 1 cucchiaino di miele.
Per il bagno del babà:
– 700 ml. di acqua;
– 320 gr. di zucchero;
– 170 gr. di rum;
– buccia di un limone.
Per la decorazione:
– 250 ml. di panna montata;
– 250 gr. di fragole;
– 2 cucchiai di marmellata di arance.
Preparazione:
Sciogliete il lievieto di birra in 50 ml di acqua leggermente tiepida, unite il miele e 100 gr. di farina. Coprite e lasciate lievitare per circa mezza ora. Dovrete avere l’impasto con tante bolle in superficie.
A questo punto mettete l’impasto nella ciotola dell’impastatrice ed avviate la macchina a bassa velocità unendo le uova e la farina. Lavorate l’impasto a lungo ed unite lo zucchero, un pizzico di sale ed il burro. Lasciate che si incorpori lentamente. Quando è stato assorbito la pasta di deve staccare dalla ciotola.
A questo punto coprite l’impasto e lasciate che la pasta lieviti fino al doppio.
Dividete l’impasto negli stampini precedentemente uniti di burro e riempiteli fino a metà.
Fate lievitare nuovamente, fino a far raggiungere la pasta l’orlo degli stampini e formate la caratteristica cupola che li contraddistingue.
Cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo fate bollire 700 ml. di acqua con 320 gr. di zucchero, la buccia di limone ed un bicchierino di rum.
Immergete i babà freddi nello sciroppo caldo ma non bollente, strizzateli leggermente e delicatamente e metteteli in piedi con la parte bombata verso il basso.
Aspettate qualche ora e procedete con la decorazione.Lucidate il babà con la marmellata di arancia e successivamente bagnate con del rum.Fate un taglio al centro del babà, farcitelo con panna e decoratelo con delle fragole.
Buonissimi!
