domenica , 4 Dicembre 2022
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Barchette di melanzane con polpettine e pecorino

La ricetta delle melanzane a barchetta è molto semplice, veloce da preparare e ricco di gusto, che si adatta ai pasti estivi di tutta la famiglia. Possiamo variare la preparazione scegliendo la cottura al forno o in padella per proporre questa pietanza come portata unica o delizioso contorno.Ecco la ricetta:
INGREDIENTI:
3 melanzane
300gr macinato di vitello
5 fette di pancarrè
3 scalogni
farina q.b.
1 uovo
50g parmigiano grattugiato
60g pecorino fresco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 mazzetto di basilico
3 pomodori maturi
olio sale pepe
preparazione4
spezzettare il pane, ammorbidirlo nel latte, strizzarlo e amalgamarlo alla carne con l’uovo, il parmigiano, prezzemolo, sale e pepe.Preparate quindi tante piccole polpettine, infarinarle e firggerle in padella.
 
per realizzare le barchette: lavate le melanzane, tagliatene un lato e scavate la polpa.tagliare la polpa a dadini e friggerli con poco olio, gli scalogni tritati e una macinata di pepe.
unite le polpettine, le foglie di basilico tritate e fate un po’ insaporire il tutto per qualche istante.
barchette-ripiene
Salare e pepare leggermente le ns barchette di melanzane, poi farcirle prima con uno strato di composto di polpettine alternandolo a fette di pecorino fresco e dadolata di pomodori freschi.
Cuocere il tutto per 30minuti in forno a 200°, proteggendo eventualmente la superficie con un foglio di carta alluminia.
eccole cotte
barchette
ricetta tratta da Federica:fonte
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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