La ricetta dei biscotti al limone con un morbido ripieno di crema al limone. In questi giorni di festa, ma anche semplicemente alla domenica, metterci ai fornelli a cucinare è un modo per divertirsi e per rilassarsi.
Il limone si accompagna molto bene ai dolci. Abbiamo pensato, dunque, di darvi una ricetta alla fine molto semplice, anche se non è veloce da preparare.
Dobbiamo essere molto bravi nel realizzare la nostra frolla in casa per ottenere dei biscotti praticamente perfetti. La ricetta la trovate di seguito.
Ingredienti biscotti al limone
Per la frolla
- 250 grammi di farina 00
- 2 tuorli di uova
- 100 grammi di zucchero a velo
- La scorza di due limoni
- 125 grammi di burro freddo
Crema al limone
- 5 grammi di farina
- 10 grammi di fecola di patate o maizena
- 125 ml di latte
- 2 tuorli di uova
- 35 grammi di zucchero semolato
- Scorza di due limoni
- Un uovo per spennellare
Procedimento
La prima cosa da fare è setacciare la farina. Mettiamola nel mixer e aggiungiamo il burro e il sale, fino a ottenere un impasto molto sabbioso. Grattugiamo la scorza dei limoni e mettiamo il composto a fontana su una spianatoia.
Al centro, aggiungiamo lo zucchero, i tuorli e la scorza del limone grattugiata. Incorporiamo gli ingredienti e otteniamo un bel panetto, che deve riposare in frigo per almeno mezz’ora con la pellicola.
A parte, cominciamo a preparare la crema al limone. In un pentolino, aggiungiamo il latte con la scorza del limone e portiamo il tutto a bollore. Ora spegniamo il fuoco. In una ciotola, unite tuorli e zucchero e animiamo il composto.
Serviamoci della frusta. Aggiungiamo anche farina e maizena setacciate. In ultimo, aggiungiamo la crema e cuociamo a fiamma bassissima in un pentolino. Aggiungiamo la scorza del limone e quando è pronta filtriamo la crema al limone.
Prendiamo la pasta frolla, cominciamo a stenderla con un mattarello e ricaviamo dei biscotti dal diametro di 6 centimetri. Ogni biscotto sarà composto da due dischetti di pasta frolla. La crema va inserita nei biscotti con la sac a poche.
Ricopriamo il bordo della pasta spennellandolo con un po’ di uovo. Cuociamo i biscotti per circa 20 minuti a 180°. In alternativa, possiamo cuocerli per un quarto d’ora a forno ventilato a 160°.
Ringraziamo Mennonite Girls per la foto. Se conoscete l’inglese, il suo blog è pieno di ricette davvero gustose. Restate aggiornati su tutte le nostre ricette e sulle novità del blog. Questi deliziosi biscottini sono davvero una bontà unica.