Bocconcini di Melanzana

Fantasie in cucina basta una melanzana e un po di ingredienti e prepariamo questa deliziosa cena..
dall’angolo di Anna.. questi bocconcini di melanzana..
Ingredienti e preparazione per 9 bocconcini
130g di farina;
30g di parmigiano;
1/2 bustina di lievito istantaneo;
1 uovo intero;
100 ml di latte;
30 ml di olio di semi;
1 melanzana;
100g di scamorza;
sale q.b.
Laviamo la melanzana solito sistema dopo tagliarla a cubetti come voler fare la pasta alla norma e friggere.
In una ciotola disporre la farina, il lievito e il parmigiano grattugiato.
Aggiungervi adesso le melanzane e la scamorza tagliata a cubetti.
In un’altra ciotola mescolare il latte, l’olio, il sale e le uova.
Versare la parte liquida nella ciotola con la parte solida e mescolare il tutto.
Aiutandosi con un cucchiaio riempire gli stampini precedentemente imburrati e infarinati per 2/3 della loro altezza.
 
 
 
 
 
 
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Lasciarli intiepidire prima di servirli.