Canazzo Siciliano

Se si parla del Canazzo in Sicilia o canazzu si parla di un piatto a base di cipolla melanzana, patata e pomodorino, ortaggi della stagione estiva,
Un piatto buonissimo e un mix di colore di verdure che si cucina sia a forno che in padella.
Ingredienti:
2 peperoni,
1 melanzana,
2 patate,
1 cipolla,
olio evo,
sale,
pepe e origano fresco
Procedimento:
Tagliare le verdure a tocchetti e a filetti, salare, pepare, irrorare con olio evo,
aggiungere una bella manciata di origano fresco e mettere in forno per circa 20 minuti a 200°.

Ricetta tratta da Letizia qui