Buongiorno la ricetta che oggi Cettinella vi propone è delle “ricette di mamma” di Angiolina Lonardi, nel blog basta cliccare sulla stringa delle ricette di mamma è vedrete l’elenco delle sue ricette ..
Si presentano come primi piatti, ma ottimi come secondo..un piatto delicato con la squisitezza del speck.
Canederli con spinaci e speck
Ingredienti:
per 4 persone
panini raffermi del peso di 300 gr
300 ml di latte tiepido
1 pezzetto di cipolla bianca, fresca
1 pugnetto di spinaci lessati e strizzati
100 gr di speck affettato sottilmente
100 gr di Grana grattugiato
1 uovo
sale e pepe
poca farina di semola di grano duro
Per condire: burro, foglioline di salvia fresca, Grana grattugiato
Esecuzione:
Impasto:
Mettere in una ciotola capiente il pane tagliato a cubetti e versavi sopra il latte tiepido. Coprire e lasciarlo ammorbidire per circa mezz’ora.
Versare nel Moulinex gli spinaci, precedentemente tagliuzzati a coltello, la cipolla e l’uovo. Azionare e tritare, aggiungere il pane e tritare tutto insieme.
Versare il composto nella ciotola, aggiungere il Grana, lo speck tagliuzzato: prima a striscioline e poi a piccoli pezzettini, il sale e il pepe.
Amalgamare bene tutti gli ingredienti fra di loro. Con le mani inumidite, formare i canederli, non molto grossi e dare loro una forma un pò allungata ( Io ne ho ottenuti 26 ).
Una volta terminati passarli velocemente nella farina e poi metterli a riposare in frigo almeno un’ora. In una capiente padella antiaderente, fondere il burro con l’aggiunta della salvia, rosolare ma non troppo.
Cuocere i canederli per 15 minuti circa, in acqua bollente, salata.
Pescarli pochi alla volta, con un mestolo forato e adagiarli nel burro, mantenendo la fiamma bassa. Dopo poco, con l’aiuto di due cucchiai girarli delicatamente, in modo da condirli bene.
Servirli cosparsi con abbondante Grana grattugiato.
Tratto da:Angiolina Lonardi-http://www.lericettedimamma.com/
