Ingredienti:
(per 8 persone):
00 gr. di farina bianca
1 cucchiaio di zucchero
1 pizzico di sale
1 noce di burro
1 uovo mezzo bicchiere di vino rosso
mezzo cucchiaio di cacao olio per friggere
Preparazione:
In una ciotola mettere la farina setacciata, lo zucchero, il sale, il burro e l’uovo e a poco a poco il vino, amalgamare il tutto in modo da ottenere un’impasto morbido e consistente.
lasciare riposare x circa mezz’ora, dopo, stendere la pasta con il matterello e ritagliare degli ovali di circa 10 cm. di diametro, avvolgerli intorno a dei cilindretti di legno o di acciaio, far aderire i due lembi bagnando la superficie della pasta con acqua e zucchero.
Friggere in abbondante olio, 2 o 3 per volta. Tirarli fuori appena si colorano, con un mestolo forato e depositarli su carta assorbente in modo da far perdere l’olio in eccesso.
Per il ripieno: 500 gr. di ricotta di pecora 120 gr. di zucchero al velo crema di pistacchi o pistacchi tritati cannella Amalgamare la ricotta con lo zucchero setacciato, a cannella e la crema di pistacchi o quelli tritati di bronte(circa 3 cucchiai).
Riempire i cannoli e spolverare alle estremità con il trito di pistacchi e lo zucchero al velo.
