Cettinella
  • Home
  • Attualità
  • Benessere
  • Oroscopo
  • Lifestyle
  • Curiosità
  • Altro
    • Ricette
    • La ricetta della settimana
    • Viaggi e Turismo
    • Rimedi naturali
    • Intrattenimento
    • Amici a 4 zampe
    • Storie di Vita
    • Miracoli e Testimonianze
Cettinella
No Result
View All Result
Home Senza categoria

Charlotte con Bavarese di fragole

Cettinella by Cettinella
12 Luglio 2015
Condividi su FacebookCondividi su Twitter

(tortiera di 24 cm di diametro)
.
Ricetta base del bisquit :3 uova, 120 gr di zucchero, 100 gr di farina, una bustina di vanillina. Con queste quantità preparo un bisquit su una leccarda placca da forno di cm 27 X 40 o 36 x 32. Per la torta ne occorrono due, uno per la base e uno da arrotolare per il bordo.
.
Per la bavarese: 400 gr di fragole mondate, 180 gr di zucchero, panna fresca gr 250, fogli di colla di pesce 8,5 gr circa (corrisponde a 5 foglietti)
Per completare:
marmellata di fragole, qualche fragola, panna fresca e zucchero a velo per le decorazioni
Mettere ad ammollare in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Con lo zucchero e due cucchiaiate di acqua preparare sul fuoco uno sciroppo. Scioglierci dentro la colla di pesce ben strizzata. Mettere nel tritatutto le fragole, azionare a lungo e aggiungere lo sciroppo intiepidito. Versare in una ciotolona e far raffreddare bene.
Intanto preparare i bisquit:
Montare a lungo le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso quasi bianco. Unire la farina setacciata con la vanillina, incorporandola con delicatezza con un spatola. Foderare una placca bassa con la carta forno, piegando con cura gli angoli. Stendere l’impasto né spesso, né sottile e infornare a 180° per 13-14 min. Stendere uno strofinaccio da cucina sul ripiano e rovesciarci sopra il bisquit. Aspettare un po’ che inizi a raffreddarsi e togliere con delicatezza la carta forno.
Arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio e aspettare che si raffreddi. Non bisogna cuocerlo troppo altrimenti i bordi si “biscottano” e si romperanno quando si tratterà di arrotolarlo.
Preparare un’altra placca da forno, tenendo conto che occorrono una leccarda da cui ritagliare un tondo per il fondo (diametro 26 cm) della tortiera. Una volta freddi, svolgere il bisquit, spalmare l’interno con un velo di marmellata, riavvolgere (senza lo strofinaccio, naturalmente !) e tagliare a fette spesse 1-2 cm che andranno disposte in piedi lungo la circonferenza delle tortiere (dal bordo amovibile) dove avrete già messo il bisquit tondo sul fondo. Ne occorreranno almeno 14. Montare la panna ben ferma e incorporarla delicatamente al purè di fragole. Versare nella tortiera, riempiendo fino alle spirali di bisquit; livellare bene e mettere subito in frigo. Si può preparare il giorno prima. Decorare poi con ciuffi di panna montata e mezze fragole.
(da La Cucina Italiana gennaio 1992)

LEGGI ANCHE:

Cadono animali dal cielo, il segnale inquietante. Ecco cosa sta accadendo

Quali sono le migliori coppie perfette? Dipende dal segno

(tortiera di 24 cm di diametro)
.
Ricetta base del bisquit :3 uova, 120 gr di zucchero, 100 gr di farina, una bustina di vanillina. Con queste quantità preparo un bisquit su una leccarda placca da forno di cm 27 X 40 o 36 x 32. Per la torta ne occorrono due, uno per la base e uno da arrotolare per il bordo.
.
Per la bavarese: 400 gr di fragole mondate, 180 gr di zucchero, panna fresca gr 250, fogli di colla di pesce 8,5 gr circa (corrisponde a 5 foglietti)
Per completare:
marmellata di fragole, qualche fragola, panna fresca e zucchero a velo per le decorazioni
Mettere ad ammollare in acqua fredda i fogli di colla di pesce. Con lo zucchero e due cucchiaiate di acqua preparare sul fuoco uno sciroppo. Scioglierci dentro la colla di pesce ben strizzata. Mettere nel tritatutto le fragole, azionare a lungo e aggiungere lo sciroppo intiepidito. Versare in una ciotolona e far raffreddare bene.
Intanto preparare i bisquit:
Montare a lungo le uova intere con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso quasi bianco. Unire la farina setacciata con la vanillina, incorporandola con delicatezza con un spatola. Foderare una placca bassa con la carta forno, piegando con cura gli angoli. Stendere l’impasto né spesso, né sottile e infornare a 180° per 13-14 min. Stendere uno strofinaccio da cucina sul ripiano e rovesciarci sopra il bisquit. Aspettare un po’ che inizi a raffreddarsi e togliere con delicatezza la carta forno.
Arrotolare aiutandosi con lo strofinaccio e aspettare che si raffreddi. Non bisogna cuocerlo troppo altrimenti i bordi si “biscottano” e si romperanno quando si tratterà di arrotolarlo.
Preparare un’altra placca da forno, tenendo conto che occorrono una leccarda da cui ritagliare un tondo per il fondo (diametro 26 cm) della tortiera. Una volta freddi, svolgere il bisquit, spalmare l’interno con un velo di marmellata, riavvolgere (senza lo strofinaccio, naturalmente !) e tagliare a fette spesse 1-2 cm che andranno disposte in piedi lungo la circonferenza delle tortiere (dal bordo amovibile) dove avrete già messo il bisquit tondo sul fondo. Ne occorreranno almeno 14. Montare la panna ben ferma e incorporarla delicatamente al purè di fragole. Versare nella tortiera, riempiendo fino alle spirali di bisquit; livellare bene e mettere subito in frigo. Si può preparare il giorno prima. Decorare poi con ciuffi di panna montata e mezze fragole.
(da La Cucina Italiana gennaio 1992)

Tags: dessertdolci

Related Posts

cadono animali dal cielo
Senza categoria

Cadono animali dal cielo, il segnale inquietante. Ecco cosa sta accadendo

22 Giugno 2022
Quali sono le migliori coppie

Quali sono le migliori coppie perfette? Dipende dal segno

20 Giugno 2022
Tornare con l'ex

Tornare con l’ex, quali segni zodiacali lo fanno di più?

24 Luglio 2021
Suocere più simpatiche

Suocere più simpatiche, di quale segno sono? Primo in classifica Capricorno

17 Luglio 2021

LA REDAZIONE CONSIGLIA

La storia di Roma
Amici a 4 zampe

La storia di Roma, la maialina data in adozione con un triste destino

27 Gennaio 2023
Oroscopo del giorno sabato 28 gennaio
Oroscopo

Oroscopo del giorno sabato 28 gennaio, tensione in amore per i Cancro

27 Gennaio 2023
segni zodiacali presuntuosi
Oroscopo

Segni zodiacali presuntuosi, arroganti e snob: ecco quali sono

27 Gennaio 2023
Michael
attualità

Michael Schumacher, le foto rubate di nascosto dopo l’incidente: in vendita per un milione di euro

27 Gennaio 2023
Morta in ospedale
attualità

Morta in ospedale dopo il parto dei gemelli: “Il ginecologo non sapeva operarla”

27 Gennaio 2023
Oroscopo del giorno venerdì 27 gennaio
Oroscopo

Oroscopo del giorno venerdì 27 gennaio, giorno perfetto per prendere decisioni: ecco per chi

26 Gennaio 2023
  • Redazione
  • Cookie Policy
  • Disclaimer
  • Note Legali
  • Contattaci

© 2023 Cettinella - Il tuo magazine di informazione.

No Result
View All Result
  • Home
  • News
  • Benessere
  • lifestyle
  • Storie di Vita
  • Intrattenimento
  • La ricetta della settimana
  • Curiosità
  • Viaggi e Turismo
  • Rimedi naturali
  • Ricette
  • Oroscopo
  • Amici a 4 zampe
  • Miracoli e Testimonianze

© 2023 Cettinella - Il tuo magazine di informazione.