Due belle ricette per preparare il liquore al cioccolato bianco e alla crema di bailes.
INGREDIENTI
400 gr. cioccolato bianco – 1 lt latte fresco intero – 1 bacca di vaniglia – 200 gr. zucchero – 200 ml alcool per liquori a 95°
Versare il latte e lo zucchero in una pentola abbastanza capiente e farlo scaldare. Unire il cioccolato bianco a pezzi e farlo sciogliere completamente insieme anche ai semini della bacca di vaniglia.
Fare raffreddare completamente (va bene anche tutta la notte), filtrarlo ed unire l’alcool.
Travasare nelle bottiglie e conservare in luogo fresco ed asciutto. Una volta aperto tenere in frigo. Agitare la bottiglia prima dell’uso.
LIQUORE AL CIOCCOLATO BIANCO E BAILES
INGREDIENTI
140 gr. farina bianca – 140 gr. cioccolato bianco – 4 uova – 140 gr. zucchero – 140 gr. burro – 6 cucchiai liquore Baileys – 270 gr. wafer al cioccolato bianco
Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria intanto lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso poi aggiungetevi il cioccolato sciolto.
Incorporate all’impasto i tuorli d’uovo uno alla volta e continuate a mescolare aggiungendo il successivo solamente quando il precedente è ben amalgamato.
Montate a neve finissima gli albumi poi aggiungetevi la farina setacciata. Incorporatevi i tre cucchiai di Baileys e mescolate. Aggiungete i 270 grammi di wafer sbriciolati.
Amalgamate tutti insieme gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo poi versatelo in uno stampo singolo da budino, oppure in sei bicchieri, a seconda di come lo volete presentare ai vostri ospiti.
Poneteli nel forno e cuocete a bagnomaria per mezzora a 160°C.
Toglieteli dal forno poneteli direttamente in frigorifero. Si deve raffreddare per almeno un’ora.
Tirateli furoi dal frigo poco prima di servire e guarnite con il liquore e i wafer al cioccolato bianco posti a fianco.
