Vogliamo proporvi una ricetta davvero buonissima, ovvero i conchiglioni ripieni al ragù. Un primo piatto molto gustoso.
Chi di voi, dopotutto, non ama la pasta al forno? Il simbolo della domenica, delle nostre nonne. Di tavole imbandite e ore passate in famiglia.
Ecco la ricetta passo dopo passo, con gli ingredienti.
Ingredienti
Soffritto con cipolla, sedano e carota, 500 grammi di carne macinata
1 bicchiere di vino
500 grammi di passata di pomodoro
Olio extavergine d’oliva sale pepe origano
600 ml di latte
100 grammi di burro
70 grammi di farina
Sale, pepe
350 grammi di conchiglioni giganti
Preparazione
Per prima cosa preparare il ragù, anche il giorno prima magari, così vi portate avanti. Tagliare finemente le verdure e metterle in una padella con l’olio.
Far soffriggere leggermente poi aggiungere la carne. Fate rosolare per bene, quindi aggiungere il vino. Una volta evaporato mettere la passata di pomodoro.
Aggiustare di sale e pepe e far cucinare a fuoco lento per un’ora e mezza circa. Per la besciamella, scaldare il latte, poi far sciogliere il burro in una padella a fuoco lento, aggiungere la farina poco per volta, mescolare bene e cuocere per qualche minuto.
Versare il latte caldo continuando a mescolare a fuoco lento per 5 – 10 minuti, salare e pepare. Cuocere i conchiglioni in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mettere in una terrina il ragù mescolato con un po’ di besciamella che andrà anche a foderare la teglia da forno. Cominciare ora a riempire i conchiglioni con l’aiuto di un cucchiaino.
Disporre bene la pasta ripiena quindi versare sopra tutta la besciamella rimasta. Cuocere in forno preriscaldato a 220° per 20 min circa. Servire subito.
Credit: Cinzia Fiore
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