Ingredienti e preparazione
500 g di mascarpone
150 g di zucchero semolato
4 uova+1 tuorlo
1 bustina di vanillina
Ingredienti per spolverizzare
cacao amaro in polvere q.b.
Per iniziare la preparazione della crema al mascarpone dovete come prima cosa separare i tuorli dagli albumi. I tuorli ottenuto più un altro aggiunto andranno lavorati insieme allo zucchero semolato così da ottenere una crema ben densa e sopratutto spumosa. A questa aggiungerete il mascarpone e la vanillina amalgamando tutto molto delicatamente. Fatto questo dedicatevi agli albumi, che andranno montati a neve ben ferma.
Quando gli albumi sono pronti non vi resta che incorporarli al composto di uova e zucchero realizzato prima facendo dei movimenti molto delicati dall’alto verso il basso così da continuare ad incorporare aria all’interno del composto.
Il risultato sarà perfetto quando avrete ottenuto una crema ben omogenea in cui tutti gli ingredienti si sono fusi completamente. Fate riposare la crema al mascarpone per un’ora in frigorifero così che si addensi per bene e poi servitela all’interno di coppette spolverizzando con del cacao in polvere, preferibilmente amaro così da spezzare l’estrema dolcezza della crema al mascarpone.
