Ingredienti per 16 crepes:
185 gr di farina 00
450 ml di latte
3 uova
300 gr di carne macinata
1/2 carota
1/2 cipolla
1/2 costa di sedano
250 ml di passata di pomodoro
1 uovo
1 tazzina di vino bianco
200 gr di fior di latte
50 gr di parmigiano
300 ml di besciamella
Come fare i cannelloni di crepes
Versate le uova nel latte e mescolate
Preparate l’impasto per le crepes disponendo la farina in una ciotola, fare un buco al centro ed iniziate a versare il latte e l’uovo mescolando il composto fino ad ottenere una pastella per crepes liscia e fluida
Coprite la ciotola con la pellicola e fate riposare l’impasto in frigo per mezz’ora
Nel frattempo preparate il ripieno per i vostri cannelloni di crêpes
Fate soffriggere la carota con la cipolla e il Sedano tagliati a pezzetti molto piccoli
Aggiungere la carne macinata e far rosolare, salate, pepate e sfumate con il vino
Cuocete la carne per una quindicina di minuti quindi aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoroAggiungere l’uovo e mescolare e far cuocere ancora qualche minuto.
Aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e i 2/3 del parmigiano grattugiato, mescolate bene e mettete da parte
Riprendete ora l’impasto per crepes e mescolate di nuovo.
Fate scaldare una noce di burro, in un’ampia padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella al centro.Inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie.
Cuocete ogni crepe un minuto per lato circa quindi giratele aiutamndovi con una spatola
Man mano che le crepes saranno pronte, adagiatele su un piatto l’una sull’altra
Farcire le crêpes mettendo il ripieno al centro di ogni crêpes salata
arrotolate a mo’ di cannellone
Ricopoprite una pirofila con uno strato di passata di pomodoro e besciamella
Posizionate man mano le vostre crêpes nella teglia
Ricoprite con uno strato di salsa al pomodoro mescolata con la besciamella, spolverizzare i cannelloni di crêpes con il parmigiano grattugiato ed infornare a 180 e cuocere per 20 minuti
Servire i vostro cannelloni di crêpes.Fonte:http://idolciangelidipat.blogspot.it/
