Una crostata con frutta fresca,eh si,con queste temperature il sapore fresco della frutta è un toccasana.Ma questa volta ho voluto sostituire la crema pasticcera con una crema di mascarpone e secondo me ha reso il tutto ancora più goloso.
Dimenticavo di dire che questa volta ho provato a fare da sola la gelatina di copertura sperimentando una ricetta trovata sul web e ne sono rimasta soddisfatta anche perché home made è sempre meglio!
INGREDIENTI:
un guscio di frolla cotta nel microonde
250 gr di mascarpone
2 uova
1 pizzico di sale
3 cucchiai e mezzo di zucchero o 2 e mezzo di fruttosio
frutta fresca a piacere ( io fragole e albicocche )
gelatina: 200 gr di acqua
75 gr di zucchero o 52 gr di fruttosio
10 gr di fecola
Per il guscio di frolla in microonde
INGREDIENTI: per la frolla
300 gr di farina
200 gr di burro morbido
150 gr di zucchero o 105 di fruttosio
1 uovo
scorza di 1 limone
mezza bustina di lievito per microonde
1 cucchiaio di limoncello
1 pizzico di sale
ESECUZIONE:
preparare la crema al mascarpone montando i tuorli con lo zucchero o il fruttosio.Aggiungere il mascarpone e lavorare bene.
Montare gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale e aggiungerli alla crema di mascarpone.
Riempire con la crema ottenuta il guscio di frolla e sopra mettere la frutta lavata e tagliata a pezzi.
Preparare la gelatina mescolando in un tegamino lo zucchero con la fecola e diluire con l’acqua sempre mescolando per non formare grumi.
Porre sul fuoco e portare a bollore.
Cuocere per 2 minuti,togliere dal fuoco e far freddare.
Versare la gelatina sulla frutta ricoprendola bene.
Porre il dolce in frigo fino al momento di servirlo.Da Brunella Marsalli-http://passioniecucina.blogspot.it/2012/08/crostata-frutta-e-mascarpone.-html- https://www.facebook.com/Aleste-1421697584771932/
