La crostata salata con pomodori e formaggio è una ricetta semplice e gustosa che porta in tavola tutti i profumi della tradizione mediterranea. Ideale come antipasto, per un aperitivo tra amici o come piatto unico per una cena leggera, conquista grazie al contrasto tra la base friabile e il ripieno morbido e saporito.
La preparazione si basa su una pasta frolla salata realizzata con olio extravergine d’oliva, una scelta che regala leggerezza e una consistenza particolarmente croccante dopo la cottura. Uno dei punti di forza di questa torta rustica è la sua versatilità.
Può essere servita in occasioni informali oppure proposta durante buffet e ricevimenti, curando la presentazione per ottenere un risultato più elegante. Ecco come prepararla con pochi ingredienti e in pochi minuti.
Crostata salata con pomodori e formaggio: Ingredienti e preparazione
L’impasto richiede pochi ingredienti facilmente reperibili: farina, uova, acqua, olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Dopo aver lavorato gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, è consigliabile lasciarlo riposare per alcuni minuti prima di procedere con la stesura nello stampo.
Per il ripieno vengono utilizzati pomodori ramati e provola, due ingredienti che si completano perfettamente durante la cottura. Un passaggio fondamentale consiste nel far perdere ai pomodori parte della loro acqua naturale. Dopo averli tagliati a fette, dobbiamo salarli leggermente e lasciarli riposare su carta assorbente.
Questo accorgimento evita che la base si inumidisca eccessivamente, garantendo una crostata più croccante e piacevole da gustare. Una volta stesa la pasta nello stampo, è importante bucherellarne il fondo con una forchetta. Sul fondo si distribuisce il formaggio tagliato a fettine sottili, mentre sopra vengono sistemati i pomodori in modo ordinato.
Un filo d’olio extravergine d’oliva, una macinata di pepe e una piccola quantità di formaggio completano la preparazione prima del passaggio in forno. La cottura richiede circa 30 minuti a 170 gradi in modalità ventilata.
Chi desidera personalizzare la ricetta può sostituire la provola con fontina, Asiago, gouda o caciotta. Per una consistenza ancora più cremosa si può aggiungere uno strato di ricotta o formaggio spalmabile. Anche la scelta dei pomodori può variare, optando per San Marzano, cuore di bue, pachino, ciliegino o datterino. La crostata si conserva in frigorifero fino a tre giorni e può essere riscaldata in forno per ritrovare tutta la sua fragranza originale.