Sono sempre deliziose sia con la frutta che con la panna..
Ingredienti
per la frolla 500 g di farina
200 g di zucchero a velo
300 g di burro freddo tagliato a pezzetti
sale un pizzico
4 tuorli
buccia grattugiata di un limone
dosi per la crema pasticcera
4 tuorli
30 g di amido di mais
4 cucchiai di zucchero
250 ml di latte
250 ml di panna fresca
un bacca di vaniglia i semi
preparazione
in una spianatoia versare la farina con lo zucchero a velo un pizzico di sale,il burro e con le mani fregando bene fatte ammorbidire il burro l’ insieme dovrebbe essere tipo in sabbiatura.
aggiungere i tuorli è impastare bene fate un panetto avvolgere nella pellicola trasparente ponete in frigo per almeno 30 minuti.
intanto facciamo la crema pasticcera mettere un pentolino sul fuoco versare il latte e la panna, con i semi della bacca di vaniglia è portare a bollore.
montate i tuorli con lo zucchero aggiungere l’ amido di mais appena vedete che il latte bolle con un mestolo versare un po’ nel composto di uova mescolare
bene versare tutto nel latte girare fino che la crema non si rassoda togliere dal fuoco .
versare su una terrina e coprire con pellicola trasparente a contatto con la crema così non fa la crosta, prendere la frolla con il mattarello stendere presente gli stampini imburrate è infarinate.
avvolgere sul mattarello la frolla adagiare sui stampi con il mattarello premete così si tagliano bene con le mani aggiustate i lati per adire a ogni stampino mettere carta forno con al centro dei fagioli secchi, infornare per circa 20 minuti appena cotti fate raffreddare togliere dagli stampini mettere su su piatto da portata versare la crema pasticcera e decorare con frutta fresca! A piacere
Franca Confalonieri
