Guardate la bontà di questa ricetta dei Morosini, buonissima.
Ingredienti:
4 melanzane;
100 gr di provola dolce
pepe;
olio
sale; extravergine d’oliva;
70 gr di pane grattugiato;
40 gr di farina di mais;
100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta;
1 vasetto di yogurt;
1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
1 cucchiaino di erba cipollina tritata;
1 cucchiaino di aceto di mele;
4 gocce di limone;
1 albume + 1 uovo intero.
Preparazione:
Forare con una forchetta le melanzane ed infornarle per 40 min a 200°C.
Scavare la polpa con un cucchiaio e frullarla con sale, pepe, un filo d’olio,
e il prezzemolo tritato.
Scavare la polpa con un cucchiaio e frullarla con sale, pepe, un filo d’olio,
e il prezzemolo tritato.
Far raffreddare ed unire la farina di mais e l’albume.
Tagliare la provola a cubetti.
Formare delle polpettine grandi poco più di una noce ed introdurvi nel mezzo
la provola.
Tagliare la provola a cubetti.
Formare delle polpettine grandi poco più di una noce ed introdurvi nel mezzo
la provola.
Passarle prima nell’uovo e quindi nel pangrattato.
Ora si possono cuocere in forno su carta da forno con un filo d’olio a 180°C
per circa 20 min, oppure friggerle in olio basso.
Ora si possono cuocere in forno su carta da forno con un filo d’olio a 180°C
per circa 20 min, oppure friggerle in olio basso.
Per la salsa amalgamare allo yogurt l’aceto, il limone, il sale, il pepe,
l’erba cipollina ed un filo d’olio, mescolando bene il tutto.
l’erba cipollina ed un filo d’olio, mescolando bene il tutto.
Tagliare il prosciutto a cubetti e formare i pinchos infilzando prima la
polpettina e poi il prosciutto, affinché questo rimanga sulla base.
Servire con pomodori e la salsa di yogurt.
Buon appetito!
polpettina e poi il prosciutto, affinché questo rimanga sulla base.
Servire con pomodori e la salsa di yogurt.
Buon appetito!
fonte e tratta da : http://imorosini.blogspot.it/