Cucina Siciliana.. Il pesto trapanese..

 
Informazioni:È un piatto antico: nel porto di Trapani si fermavano le navi genovesi,provenienti dall’Oriente, che portarono la tradizione dell’agliata ligure, a base d’aglio e noci, che fu dai marinai trapanesi elaborato con i prodotti della loro terra, il pomodoro e le mandorle.
 
  Ingredienti e preparazioni
per 4 persone:
600 gr. di pasta, 6 spicchi di aglio, 6 pomodori maturi, un mazzo di basilico, 100 gr. di mandorle sgusciate, olio, sale, pepe.
                                      
Tritare aglio e basilico fino ad ottenere una crema verde.
Salate un poco.
Aggiungere il pomodoro senza pelle e senza semi, il pepe, l’olio e le mandorle tagliate a piccoli pezzi e continuare a mescolare fino a ricavare un composto omogeneo. Conservare per un’ora in frigo.
Cuocere la pasta, scolare e versare nel condimento.
Mescolare bene e servire.