2 rotoli di pasta sfoglia-crema pasticcera- fragole- zucchero a velo facoltativo- menta per decorare-
Iniziamo con la crema pasticcera:
In un tegame aggiungere i tuorli, lo zucchero, l’amido, la vanillina e mescolare con un goccio di latte che abbiamo precedentemente pesato e messo da parte.
Aggiungere il restante latte, girare energicamente e mettere sul fuoco basso.
Cuocere e mescolare con una frusta fino a quando la crema non si sarà solidificata.
Mettere un foglio di pellicola attaccato alla crema in modo che non faccia la platina dura sopra
e lasciare raffreddare quindi aggiungere la panna ed incorporala per alleggerire la crema.
Procedura del dolce:
Srotolate per bene la pasta sfoglia e cospargetela con dello zucchero semolato.
Fate dei buchini con la forchetta ed infornatela per circa 20 minuti a 170 °C affinchè lo zucchero non si bruci ( questa tecnica impermeabilizza la sfoglia e quando metteremo la crema essa )
Cuocete entrambi i dischi con questa tecnica e gli ultimi 10 minuti rigiratela a pancia sotto in modo che la sfoglia sotto possa cuocere.
La pasta sfoglia sicuramente andrà rifilata perchè i dischi sono molto grandi generalmente.
Mettete le sfoglie così cotte da parte a raffreddate.
La mia sfoglia era rettangolare, basterà quindi dividere ogni sfoglia in 2 pezzi per poi creare 4 strati.
Farcire gli strati con la crema sistemando le fragole tagliate a fette alla fine possiamo o dare una spruzzata di zucchero a velo o decorare con crema e fragole.Possiamo farcire con la salsa di fragole..Squisita.
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