domenica , 4 Dicembre 2022
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Dessert alle fragole..

La sedia vuota: prendiamoci 10 minuti di tempo per riflettere

Ingredienti :
– 1 pacco di pavesini
– 500 gr di fragole
– 300 gr di mascarpone
– 5 uova
– 250 ml di panna montata
– 250 gr di zucchero + 5 cucchiai per macerare le fragole.
Preparazione
La ricetta che di seguito vi illustriamo, del tiramisù alle fragole, costituisce una doppia variante del classico tiramisù.
Doppia, poiché al classico sapore del caffè e cacao sarà sostituito quello delle fragole, e poi saranno utilizzati i biscotti Pavesini, in luogo dei tradizionali savoiardi. Inoltre, questi ultimi, peraltro più sottili dei savoiardi (e dunque richiedono meno liquido), saranno inzuppati nello stesso succo di macerazione delle fragole, non essendoci il caffè tra gli ingredienti.
La prima operazione sarà pertanto quella di pulire e tagliare a pezzetti molto piccoli le fragole. Le cospargiamo con 5 cucchiai di zucchero e le lasciamo macerare per un’oretta, al termine della quale avranno rilasciato un abbondane succo rosato e dolce. Questo ci servirà per inzupparci i Pavesini.
Nel frattempo, in una terrina, separiamo i tuorli dagli albumi e li montiamo assieme allo zucchero, fino a che il composto diventi biancastro. Ad esso aggiungiamo il mascarpone e poi la panna che avremo montato a parte, in modo tale da rendere molto più spumosa e leggera la crema.
Da ultimo, amalgameremo anche gli albumi, montati anch’essi a neve ferma.
Non ci resta che confezionare il nostro tiramisù alle fragole. Separiamo le fragole dal liquido rilasciato. Inzuppiamo i Pavesini in questo succo e li disponiamo in una zuppiera di servizio. Ricopriamo il primo strato con la crema e con 2 cucchiai di dadini di fragole.
Procediamo allo stesso modo anche per gli altri strati terminando con una decorazione a piacere. Per dare un’idea…con alcune fragole disposte a raggiera, o con una salsa alle fragole.
Conservate in frigo a rassodare per almeno un’oretta prima di servire il tiramisù alle fragole con Pavesini!

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