Dosi:
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare per il pan di spagna 215 g di zucchero 215 di farina 5 uova 1 bustina di vanillina per la crema pasticcera 500 g latte 4 tuorli 45 g di farina semi di vaniglia inoltre liquore alchermes zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola montate a lungo le uova e lo zucchero fino ad ottenere una massa gonfia e sostenuta aromatizzate con la vanillina poi incorporate la farina con delicatezza versate in uno stampo unto e infarinato infornare a 180″ per 30 minuti , appena cotta fate raffreddare .
Per la crema montate i tuorli con lo zucchero a lungo poi incorporate la farina mescolando per evitare grumi senza smettere di mescolare unite il latte caldo a filo ponete la crema sul fuoco fatela addensare allontanate dal calore versate la vanillina lasciare raffreddare .
Stendete la sfoglia metterla sulla placca del forno bucherellate con una forchetta e cuocere a 200 ” per circa 15 minuti .
Fate cosi anche per la seconda sfoglia,
assemblaggio del dolce:
Distribuire la crema su una delle basi di pasta sfoglia poi ricopritela con pan di spagna rifilando a misura della sfoglia e bagnato con il liquore distribuite la crema e ricoprire con la sfoglia rimasta e spolverizzare con zucchero a velo.By Franca Confalonieri
