Ing per 12 formine o per tortiera normale
3 uova
250 di zucchero semolato
300 gr di ricotta
300 gr di farina
75 gr di burro
1 bustina di lievito
1 goccino di latte se serve
zucchero a velo
granella di zucchero
Rompere le uova separando gli albumi dai tuorli e mettere questi uiltimi in una terrina .
Unire lo zucchero e la ricotta , sbattendo con la frusta elettrica fino a montare una crema omogenea .
Incorporare , poca alla volta , la farina e 50 gr di burro fuso e intiepidito.
Montare a neve densissima i 3 albumi e unire all’impasto mescolando lentamente dal basso verso l’alto . Completare con il lievito e aggiungere un goccino di latte se l’impasto dovesse risultare troppo denso.
Amalgamare il tutto e versare in una tortiera apribile , precedentemente imburrata e infarinata , oppure come ho fatto io , nei stampini , sempre imburrati . Cospargere di zucchero in granella.
Infornare a 240° per 20 – 25 min..
Lasciar raffreddare bene e guarnire con zucchero a velo .
ricetta tratta da Cinzia Fiore:http://cucinoperhobby.blogspot.it/
