Ingredienti per 8 involtini
2 rotoli di pasta sfoglia
200 gr di radicchio variegato di Castelfranco
30 gr di acciughe sott’olio
200 gr di ricotta
50 gr di parmigiano grattugiato
sale pepe
500 gr di besciamella fatta in casa
Pulire e tagliare a pezzi il radicchio poi farlo bollire per qualche minuto in poca acqua bollente salata , scolare e spremere via l’acqua .
Mettere in una terrina con la ricotta , le acciughe che avrete prima dissalato sotto l’acqua , sale e pepe.
Tagliuzzate grossolanamente e amalgamate bene il composto.
A questo punto comporre con la pasta dei fagottini che si possono chiudere facendo pressione al centro.
Quindi versate in una pirofila la besciamella e metteteci sopra i vostri fagottini .
Cospargere di Parmigiano e qualche fiocco di burro.
Gratinare nel forno preriscaldato a 200 ° per 20 minuti fino a doratura completa .
Serviteli subito ben caldi.
BY CINZIA FIORE-http://cucinoperhobby.blogspot.it/
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