Fagottini ripieni di ricotta e prosciutto di Nicola

Ingredienti per le crepes:
– 150 gr di farina – 2 dl di latte –
1 dl di acqua – 2 cucchiai e mezzo di burro fuso –
3 Uova –
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
– 85 gr di pecorino e parmigiano misti grattugiati –
500 gr di ricotta – pepe e Sale qb –
prosciutto crudo Tagliato sottile 
Prepariamo l’impasto per le crepes:
si sbattono Le Uova in Una terrina, si Unisce La Farina e si Miscela bene con il burro fuso e il pizzico di sale. Si aggiunge Progressivamente il latte e l’acqua e si frulla il tutto con la frusta a mano .
Si Lascia riposare per mezz’ora circa.
Nel frattempo si prepara il ripieno delle crepes mescolando bene la ricotta, il mix dei due formaggi e Una macinata abbondante di pepe. Si aggiunge un pizzico di sale senza esagerare troppo perchè poi il prosciutto darà Notevole Sapore di tutto.
Si riprende l’impasto delle crepes e si INIZIA un prepararle versando con un mestolino un pò di liquido in un apposita Padellina per crepes Dai Bordi Molto bassi (la Padellina DEVE Essere precedentemente “bagnata” con un foglio di scottex imbevuto di burro fuso per non lontano attaccare l’impasto). QUANDO la crepes ha raggiunto il giusto Grado di cottura Si gira e si fa cuocere sul lato Opposto. Si Procede in modo this Fino alla fine dell’impasto:
Si spalma l’impasto di ricotta e formaggio su OGNI crepes e si completa con delle fette di prosciutto crudo a coprire L’intera superficie.

Si arrotola crepes OGNI, SI Tagliano Le Due estremita e si dividono in causa parti Facendo un taglio inclinato e Dando origine, Così, una dei “fagottini”
Si dispongono I Nostri fagottini in Una teglia e si coprono con un cucchiaino di salsa al pomodoro,un fiocco di burro e del parmigiano grattugiato.
Si infornano a 180 ° per circa 10 Minuti e, una volta cotti, si servono in tavola ben Caldi.Da:http://acenadanicola.blogspot.it/2012/01/fagottini-ripieni-di-ricotta-e.html