Oggi vogliamo condividere con voi la ricetta della buonissima Fideuà, un piatto tipico della tradizione spagnola ormai famosa in tutto il mondo per la sua bontà. Essa viene definita a tutti gli effetti una paella di pasta ricca di pesce che possiamo cambiare a nostro gusto e piacimento.
Per questo piatto senza ombra di dubbio risulta perfetta la pasta corca in modo che assorba tutto il sugo e ria più facile da prendere quando si mangia. Pesce, crostaci e tanti altri frutti di mare sono alla base del nostro brodo che realizzeremo con estrema facilità.
D seguito munitevi di carta e penna e scoprite come in maniera del tutto facile e veloce potrete realizzare la Fideuà per tutta la vostra famiglia. Stupite il vostro partner con un piatto alternativo ma allo stesso tempo gustoso da leccarsi i baffi.
La ricetta della Fideuà: ingredienti e preparazione
Ingredienti per 6 persone:
Per la fideuà: 500 g di rana pescatrice pulita e tagliata a pezzi (a vostra scelta) , 600 g di spaghetti spezzati, 6 scampi, 6 gamberetti, 200 g di pomodori, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva.
Per il brodo: 1, 5 kg di pescato misto, 1 cipolla, 1 carota, 1 sedano, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino, 5 lt di acqua.
Procedimento:
Cominciamo a preparare il nostro brodo di pesce. Prendiamo un tegame fondo ed al suo interno scottiamo il nostro sedano, la nostra carota e la cipolla. Prima, ovviamente, tritiamo grossolanamente ed aggiungiamo un cucchiaio di olio nel tegame.
Successivamente, puliamo il pesce e lo aggiungiamo con il nostro trito saltato per farlo insaporire. A questo punto sfumiamo con del vino bianco e appena sarà evaporato, versiamo i nostri 5 litri d’acqua ed un mazzetto di prezzemolo.
Facciamo cuocere a fiamma medio – bassa con coperchio per circa 50 minuti, stiamo molto attenti ad eliminare la schiuma che potrebbe formarsi. Trascorso il tempo della cottura, con un colino ci aiutiamo a filtrare il nostro brodo, premiamo sul nostro pesce per raccogliere il sughetto e mettiamo il nostro brodo da parte.
Ora armiamoci di padella larga e versiamo al suo interno l’olio evo, facciamo scaldare ed aggiungiamo i nostri gamberi ed i nostri scampi. Facciamo rosolare per 5 minuti circa e lasciamo da parte.
Riprendiamo la nostra padella togliamo ciò che abbiamo appena cotto ed aggiungiamoci aglio e cipolla tritati. Quando la nostra cipolla sarà dorata aggiungiamo il peperoncino, il pomodoro e lo zafferano, sciolto in poca acqua. Versiamo poi al suo interno tutto il nostro brodo.
Cuociamo a fuoco alto per un paio di minuti e poi abbassiamo nuovamente la fiamma. Continuiamo a mescolare ogni tanto fino a quando il nostro brodo non sarà ridotto e la pasta sarà al dente. (se dovesse servire potreste aggiungere un mestolo di brodo avanzato in precedenza).
Infine, aggiungiamo i nostri gamberi e scampi messi da parte in precedenza e aggiungendo del sughetto se dovesse servire. Ora siamo pronti a servire questo primo piatto a tutta la nostra famiglia e guardare le loro facce positivamente stupite.