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fiori di zucca alla romana

fiori di zucca alla romana

 
 
 
 
È una pianta annuale con fusto erbaceo flessibile strisciante o rampicante, gracile.

 

Fiori di zucca appena raccolti.

La pianta produce fiori monosessuati. I fiori maschili sono sterili, ma necessari per l’impollinazione dei fiori femminili, a partire dei quali si sviluppa il frutto. L’impollinazione avviene per azione di insetti o del vento (vista la vicinanza sulla stessa pianta dei fiori maschili e femminili[L’impollinazione avviene tra fiori della stessa pianta?! (di solito è una cosa che le piante cercano di evitare, con vari accorgimenti)]).
Il fiore di zucca o fiore di zucchino (chiamato anche fiorillo), dal colore giallo-arancione, è molto utilizzato in campo culinario, solitamente fritto, per ricavarne piatti come gli sciurilli napoletani o i fiori di zucca in pastella “alla romana”.
Il frutto[Nella sezione iniziale si accennava che utilizza immaturo] viene ampiamente utilizzato sia crudo sia cotto. I metodi di cottura possono essere i più svariati come la cottura al vapore, la frittura o la cottura al forno.
Viene esportata in Europa intorno al 1500 dopo la scoperta dell’America
 
Ingredienti per 4 persone:
8 fiori di zucchina, 100 gr di mozzarella, 50 gr di alici, 1 uovo, 100 gr di farina, olio d’oliva e sale.
 
Togliere il gambo e il pistillo ai fiori. Lavarli e metterli a scolare. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Riempite i fiori con un pezzetto di mozzarella e uno di alice. A parte preparate la pastella: In una terrina larga mettete l’uovo sbattete bene con delle fruste a mano aggiungete la farina lentamente un pizzico di sale e ½ bicchiere d’acqua.
Continuate a sbattere il composto fino a farlo diventare una crema “elastica”. Immergete i fiori di zucca ripieni nella padella girandoli con cura. Con un cucchiaio, sollevateli e immergeteli in una padella con olio bollente e fate friggere per pochi minuti. Sono pronti quando sono dorati da tutte le parti. Toglieteli dal fuoco e lasciateli scolare sulla carta assorbente.
Portateli in tavola ben caldi.
La foto della ricetta non e’ presente le alici.

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