I dolci di Carnevale tipici della Sardegna
Frisjoli (frittelle lunghe, dette anche “zippulas” o “cattas”)
Ingredienti e preparazione
1 kg. farina
50 gr. zucchero
300 gr. patate lesse
400 ml latte
1 cubetto lievito di birra
scorza e succo di un’arancia
scorza di limone grattugiata
1 bustina vanillina
1 bustina zafferano
1 bicchierino liquore
1 pizzico sale
q.b. olio per la frittura
Sciogliere il lievito di birra nel latte intiepidito.
In una ciotola mescolare la farina, il latte con il lievito, la scorza degli agrumi, il succo di arancia, le patate schiacciate, il liquore e la vanillina.
Il composto risulterà abbastanza liquido, farlo riposare fin quando inizieranno a formarsi in superficie delle bolle.
Adesso mettere a scaldare abbondante olio in una padella ed una volta caldo fare scendere il composto versato in un colino, facendolo cadere e dando nel frattempo la forma di una spirale.
Friggere fino a completa doratura, quindi scolare su carta assorbente e spolverare di zucchero a velo.
