Frittata di zucchine ..

Altra versione per la frittata di zucchine nei giorni passati abbiamo passato la ricetta in maniera differente, questa e’ ben diversa..
Ingredienti :
500 gr. zucchine genovesi
2 cipollotti
8 uova
50 gr. parmigiano grattugiato
basilico fresco
menta (facoltativa)
olio d’oliva
sale, pepe
Procedimento :
Spuntate le zucchine genovesi, lavatele ed affettatele a rondelle sottili. Io l’ho fatto con il robot da cucina e ci ho impiegato un attimo! 😉
Versate le zucchine nella padella con i cipollotti e aumentate un pochino la fiamma.
Aggiustate di sale e saltate le zucchine in padella per 4-5 minuti circa senza aggiungere acqua.
Non appena le zucchine cominciano a diventare traslucide, spegnete la fiamma e lasciatele intiepidire.
Ricordate, le zucchine non devono essere completamente cotte, devono restare croccanti.
In una ciotola rompete le uova. Aggiungete il sale ed una macinata di pepe e sbattetele.
Aggiungete il parmigiano e le foglie di basilico spezzettate.
Se volete potete aggiungere anche qualche foglia di menta, ci sta benissimo!
Aggiungete le zucchine e mescolate.Rivestite la teglia con della carta forno e versateci dentro il composto.
Livellatelo e mettetelo nel forno preriscaldato a 180 C, secondo ripiano dal basso.
La frittata sarà pronta nell’arco di 30 minuti circa, quando comincerà a diventare dorata in superficie.Sfornate e, con l’aiuto della carta forno, fate scivolare la vostra frittata al forno con zucchine sul piatto da portata.
Lasciate intiepidire qualche minuto, poi servite.