Ingredienti :
Pesce misto a scelta 2 kg
Aglio, spicchi 2 – 4 cucchiai Prezzemolo tritato – Sale q.b. – Olio di oliva extravergine q.b. – il succo di 2 Limoni-
Preparazione:
Pulire e lavare il pesce avendo cura di non eliminarne le squame, allo stesso modo lavare i crostacei (gamberoni, scampi ecc) e preparate la brace.
Quando non sarà più visibile alcuna fiamma disponete gli ingredienti sulla graticola.
Mentre il pesce cuoce preparate la vinaigrette mescolando il prezzemolo tritato con l’olio, il succo di limone, il sale e l’aglio sminuzzato.
Una volta che il pesce sarà cotto pulite quello provvisto di spine e distribuitelo nei piatti o condendolo direttamente con la vinaigrette # ,preparata oppure mettendo un piattino con la salsina accanto ad ogni commensale.
#Per vinaigrette si intende una miscela di sale, olio e aceto.
Viene utilizzata come condimento per insalate, piatti di verdure crude o cotte e alcune varietà di pesce.
