La zucca è uno degli ingredienti più versatili che la campagna offre con l’arrivo dell’autunno, e da settembre in poi diventa protagonista di moltissime preparazioni come, ad esempio, dei buonissimi hamburger alternativi.
Approfittare della sua stagionalità significa portare in tavola piatti genuini, ricchi di gusto e perfetti per una cucina semplice ma dai sapori unici. Tra le ricette che valorizzano al meglio questo ortaggio ci sono gli hamburger di zucca, una proposta diversa dal solito che unisce leggerezza, praticità e un sapore delicato capace di conquistare tutti.
Questi burger rappresentano un’alternativa interessante ai classici piatti vegetariani e si adattano facilmente a qualsiasi tipo di menù sia per i grandi che per i più piccoli. Di seguito andiamo a scoprire come realizzarli con pochi e semplici ingredienti.
Hamburger di zucca al forno: Ingredienti e preparazione
Gli ingredienti di cui avremo bisogno sono: 800 g zucca, 2 uova grandi, 6 fette di pancarré,70 g pecorino grattugiato, 90 g pangrattato, 70 g farina di mais, 1 cucchiaio di maggiorana tritata, 2 spicchi di aglio, olio extravergine d’oliva q.b., sale q.b.
La loro preparazione parte da un impasto molto semplice, che ha anche il vantaggio di poter essere realizzato in anticipo. L’impasto può infatti riposare in frigorifero fino al momento della cottura, mantenendo intatta la sua consistenza.
Inoltre, se si decide di prepararne una quantità maggiore, gli hamburger possono essere congelati da crudi senza alcuna difficoltà, risultando così una soluzione comoda per chi ama organizzare i pasti in anticipo.
La preparazione inizia dalla zucca, che viene pulita, privata dei semi e dei filamenti interni, sbucciata e tagliata a dadini. I pezzi vengono poi cotti in padella con olio extravergine e uno spicchio d’aglio per circa quindici minuti, come indicato nella fonte. Una volta pronta, la zucca viene schiacciata con una forchetta e mescolata con uova, sale e pecorino grattugiato. Successivamente si aggiungono le fette di pancarré sbriciolate e una parte del pangrattato, lavorando il composto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Quando l’impasto è ben amalgamato, si procede con la formazione degli hamburger utilizzando un coppapasta. Il pangrattato rimasto viene mescolato con farina di mais, maggiorana e aglio tritato, creando una panatura aromatica che avvolge perfettamente ogni burger. La cottura avviene nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°. Spennellando i burger con un filo d’olio e cuocendoli per quindici minuti, come dichiarato nella fonte. Il risultato è un piatto completo, ideale da servire con verdure saltate in padella.
