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Insalata di salame …

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La lattuga (Lactuca sativa) è la verdura più comune presente nell’insalata. Nonostante sia così “famosa” molti ancora non sanno che ha innumerevoli qualità e che mangiarla quotidianamente è un toccasana per la salute.
Vediamo insieme le proprietà di questo vegetale:

  • La lattuga è ricca di betacarotene (precursore della vitamina A; presente nellecarote ma in quantità ancora maggiori in alcuni vegetali), pectine, lactucina e moltissime vitamine (A, E, C, B1, B2 e B3).
  • Contiene minerali quali: calcio, magnesio, potassio e sodio.
  • Contiene una buona concentrazione di ferro utile per chi soffre di anemia.
  • E’ riccissima di fibre; insostituibile per chi ha problemi di transito intestinale e stitichezza.

 
 
Una ricetta fresca e genuina .. 
Ingredienti e preparazione 
1 mela grossa non troppo matura;
150 g r di salame cacciatorino; g r 200 insalatina verde; 1 cipolla bianca media; 15 cetriolini sottaceto; 2 cucchiai di aceto bianco; 3 cucchiai di olio extravergine oliva; sale, pepe; 1/2 cucchiaino da caffè di zucchero
Pelare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili.
Sbucciare la mela, levare il torsolo e tagliarla a dadini; fare lo stesso con il salame ed i cetriolini dopo averli scolati dall’aceto.
Mettere tutto in una insalatiera con l’insalata verde, condire, e mescolare bene.
Per il condimento : emulsionare in una tazza l’aceto con il sale, il pepe, l’olio e lo zucchero.
Versare la salsa sull’insalata, mescolando finché tutti gli ingredienti si saranno impregnati uniformemente del condimento.

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