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Home » le rubriche di Cettinella » Insalata di stoccafisso..

Insalata di stoccafisso..

Cettinella da Cettinella
21 Novembre 2016
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Una ricetta deliziosa con lo stoccafisso.. facile e leggera dal blog di fiorix
La preparazione è identica a quelle delle alici marinate…
Ingredienti :

  • 1kg di stoccafisso fresco
  • aceto di vino bianco q.b.
  • acqua q.b.
  • succo di limone q.b.
  • olio e.v.o q.b.
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 2 carote
  • 1 presa di sale

Preparazione :
Pulire lo stocco bene togliendo le lische e la crosta esterna.. passatelo sotto l’ acqua corrente e tagliarlo a dadi di media/piccola misura, porlo in una terrina e lasciarlo a bagno con pari quantità di acqua e aceto e una presa di sale (per regolarvi sulle quantità l’ acqua e l’ aceto devono coprire lo stocco)..porre in frigo per 1 o 2 ore.
dopo di che togliere l’ acqua e l’ aceto e rimettere a bagno per un’ altra ora con il succo di limone (anch’ esso deve coprire le alici),aggiungere le carote (pelate e tagliate a dadini).
dopo di che togliere anche il succo di limone e porre in una pirofila.. condire con un filo d’ olio e abbondante prezzemolo..
(volendo si può aggiungere un pizzico di pepe nero).
NB: per renderlo ancora più buono e bello alla vista aggiungete un po’ di olive nere snocciolate e del sedano tagliato a cubetti..(noi questa volta ne eravamo sprovvisti).
insalata-di-stoccoFonte della ricetta
 
 
 

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