Una ricetta deliziosa con lo stoccafisso.. facile e leggera dal blog di fiorix
La preparazione è identica a quelle delle alici marinate…
Ingredienti :
- 1kg di stoccafisso fresco
- aceto di vino bianco q.b.
- acqua q.b.
- succo di limone q.b.
- olio e.v.o q.b.
- prezzemolo tritato q.b.
- 2 carote
- 1 presa di sale
Preparazione :
Pulire lo stocco bene togliendo le lische e la crosta esterna.. passatelo sotto l’ acqua corrente e tagliarlo a dadi di media/piccola misura, porlo in una terrina e lasciarlo a bagno con pari quantità di acqua e aceto e una presa di sale (per regolarvi sulle quantità l’ acqua e l’ aceto devono coprire lo stocco)..porre in frigo per 1 o 2 ore.
dopo di che togliere l’ acqua e l’ aceto e rimettere a bagno per un’ altra ora con il succo di limone (anch’ esso deve coprire le alici),aggiungere le carote (pelate e tagliate a dadini).
dopo di che togliere anche il succo di limone e porre in una pirofila.. condire con un filo d’ olio e abbondante prezzemolo..
(volendo si può aggiungere un pizzico di pepe nero).
NB: per renderlo ancora più buono e bello alla vista aggiungete un po’ di olive nere snocciolate e del sedano tagliato a cubetti..(noi questa volta ne eravamo sprovvisti).
Fonte della ricetta
