Insalata fresca..

No no.. non e la solita insalata di mare, ma un’insalata diversa lettori di Cettinella,  ci troviamo i gamberi le arance e il finocchio, più fresca di cosi, più che fresca la chiamerei squisita
Ingredienti e preparazione
500 gr gamberi precotti e sgusciati – 2 finocchi – 4 arance
per il dressing : 2 cucchiai di succo di limone fresco – 1 cucchiaio di succo d’arancia – 1 piccolo spicchio d’aglio – 2 cucchiai olio extravergine d’oliva – 1 cucchiaio d’aceto di sherry – 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato – sale e pepe nero q.b.
Iniziare a Sgusciare i gamberi, lavarli e ripulirli: Mettete a marinare i gamberi in frigorifero per un paio d’ore nel succo di limone e d’arancia emulsionato con 2 cucchiai d’olio, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo e un pizzico di sale.
Preparate l’insalata poco prima di servire, tagliando a tocchetti il finocchio mondato e lavato, mettendolo poi in una ciotola e condendolo con l’emulsione preparata con 2 cucchiai di olio, 1 cucchiaio di aceto, sale e pepe macinato al momento.
Sbucciate le arance e pelatele a vivo, poi tagliatele a fette che disponetele su 4 piatti individuali.
Disponete metà dei tocchetti di finocchio su ogni piatto e ricoprite con i gamberi ben sgocciolati dalla marinatura.
Portate subito in tavola.