Ingredienti :
(4 persone):
2 melanzane
200 g di pomodorini
50 g di acciughe
300 g di mozzarella di bufala
olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione:
Iniziate e pulite ,tagliate a fette e grigliate le melanzane. Su ogni fettina mettete qualche pezzettino di mozzarella e un’acciuga, arrotolate per formare gli involtini.
Sistemateli in una teglia e infornate per 5 minuti a 180°.
Fate saltare i pomodorini tagliati a pezzetti in una padella con olio e sale.
Servite involtini e pomodorini su un piatto da portata.
