Il sole è la bella stagione si fa attendere un po, ma come di consueto si passa alle ricette classiche estive.
Un contorno dalle origini francesi, profumato e saporito. Un ottimo modo per utilizzare le verdure di stagione.
Ottima da gustare anche fredda, è una pietanza leggera e gustosa oltre che genuina. Per realizzarla è possibile utilizzare qualsiasi tipo di verdura di stagione
Ingredienti:
-450 grammi di zucchine;
-1 peperone rosso;
-1 peperone giallo;
-1 melanzana grande;
-1 cipolla;
– 4 teste di aglio;
– 500 gr di pomodori;
– 2 cucchiai di conserva di pomodoro
-2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– sale e pepe;
– basilico;
Lavate e tagliate tutte le verdure a cubetti eliminando la parte interna.
Mettete a scaldare l’olio in una padella capiente e mettete ad appassire la cipolla tagliata a rondelle.
Poi aggiungete i peperoni, le melanzane e le zucchine e lasciate cuocere per circa 6 minuti.
Aggiungete i pomodori e l’aglio tritato e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso e con il coperchio aggiungendo eventualmente acqua calda per evitare che le verdure si attacchino o si brucino.
Aggiungete la conserva di pomodoro, sale e pepe e lasciate cuocere ancora per altri 5 minuti.
Servite con qualche foglia di basilico fresco o del prezzemolo. foto dal web
