Una ricetta di lasagna molto delicata e fresca.
Ingredienti / Ingredients:
– 250 gr di ricotta / 250 grams of ricotta
– 150 gr di Philadelphia / 250 grams of cream cheese (like Philadelphia)
– 3 cucchiai di parmigiano / 3 tablespoons of Parmesan
– 150 gr di spinaci / 150 grams of spinach
– pepe e sale q.b. / pepper and salt to taste
– 100 gr di burro / 100 grams of butter
– 80 gr di farina / 80 grams of flour
– 1 litro di latte / 1 litre of milk
– noce moscata q.b. / nutmeg to taste
Preparazione :
Si prepara la pasta per le lasagne facendo la fontana con 200 gr di farina tipo 00 e 100 gr di farina di grano duro rimacinata. Al centro si sbattono tre uova con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale. Si inizia ad impastare finché non si ottiene un impasto morbido ed elastico che metteremo a riposare per una mezz’oretta in un ambiente fresco e asciutto
// You prepare the pasta for lasagna doing the fountain with 200 grams of flour type 00 and 100 grams of flour wheat semolina. At the center you slam three eggs with a tablespoon of olive oil and a pinch of salt. You begins to knead until you get a soft and elastic dough that will put to rest for half an hour in a cool, dry place.
Nel frattempo si tritano gli spinaci e si aggiungono in una zuppiera capiente con la ricotta, il Philadelphia e il parmigiano, regolando di sale e aggiungendo una spolverata di noce moscata e di pepe
// In the meantime chop the spinach and add in a large bowl with the ricotta, Parmesan and Philadelphia, with salt and adding a sprinkle of nutmeg and pepper:
Si mescola bene in modo da ottenere un composto omogeneo e morbido // Mix well to obtain a homogeneous and smooth compound.
Si prepara la besciamella sciogliendo il burro in una pentola e aggiungendo la farina: si mescola bene e si fa cuocere il roux per qualche minuto. Si aggiunge il latte stemperato e si continua a mescolare affinché non si formino grumi. Si aggiunge una spolverata di noce moscata e si regola di sale. Si continua la cottura, continuando a mescolare, finché la besciamella non addensa.
// you prepare the bechamel sauce by melting the butter in a saucepan and add the flour: mix well and cook the roux for a few minutes. Add the milk and continue stirring so that no lumps are formed. you adds a sprinkling of nutmeg, and regulate with salt. Continue cooking, stirring constantly, until the sauce thickens.
Si stende la pasta in modo da formare tanti quadrati e si cuoce in abbondante acqua salata con un po’ di olio affinché non si attacchi. Si scola e si lascia asciugare su di una tovaglia
// Roll out the dough to form many squares and cook in salted water with a little oil so it does not stick. Drain and let it dry on a tablecloth:
Si confezionano le lasagne mettendo un po di besciamella sul fondo di una teglia. Si prosegue con uno strato di pasta e uno di salsa di ricotta e spinaci.
Si Cosparge con il parmigiano grattugiato e si continuano gli strati fino a quando tutti gli ingredienti non saranno esauriti // You package lasagna by placing a bit of bechamel sauce on the bottom of a baking dish. You continues with a layer of pasta and one of sauce with ricotta and spinach. Sprinkle with the grated Parmesan cheese and continue the layers until all the ingredients are finished:
Si termina con uno strato di besciamella e una bella spolverata di parmigiano. Si infornano a 180 gradi per circa 20 minuti (controllare la crosta che si forma in superficie) // You ends with a layer of bechamel sauce and a good sprinkling of Parmesan. you put the lasagna in the oven at 180 degrees for about 20 minutes (check the crust that forms on the surface):
Si serve nei singoli piatti e buon appetito // You serve in individual dishes and good appetite :-)
fonte tratta da:http://acenadanicola.blogspot.it/
