Le ricette di Franca .. deliziosi profiteroles

Ciao a tutti sono Franca Confalonieri sono Siciliana di origine trapiantata in Venezuela e adesso vivo felicemente con la mia famiglia in Abruzzo.
Come ogni domenica mi diletto in cucina per deliziare  per mio marito e i miei figlioli.. Collaboro con il blog di Cettinella anche lei Siciliana e la ringrazio per avermi dedicato un piccolo spazio per me.
Vi lascio con le mie rubriche di cucina… Un bacio a tutti Franca.
 
 
Ingredienti e preparazione
1 confezione di Bignè Per la crema Chantilly: 500 ml di panna 2 cucchiai rasi di zucchero a velo
 
Per la copertura:
400 gr di cioccolato fondente 20 ml di latte 500 ml di panna Mettete in una ciotola capiente 500 ml di panna ben refrigerata mescolata con lo zucchero a velo, con uno sbattitore montate la panna fino a che sarà talmente soda da rimanere attaccata alle fruste senza colare. Con la crema ottenuta riempite tutti i bignè praticando un foro sotto ora poneteli in frigorifero chiusi in un contenitore ermetico o coperti da pellicola trasparente.
Nel frattempo preparate la ricopertura dei profiteroles al cioccolato: mettete in una casseruola la panna e il latte, quindi portateli a bollore e aggiungete il cioccolato tritato. mescolate fino a sciogliere completamente il cioccolato e a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Ponete il composto in frigorifero e attendete che si raffreddi.
Una volta raffreddato il composto potete tuffare i bignè, uno alla volta, all’interno della crema al cioccolato e con l’aiuto di due forchette prelevateli, fateli scolare leggermente e disponeteli in un piatto formando una base sulla quale poggerete via via tutti gli altri per terminare con una piramide Se vi dovesse avanzare della crema al cioccolato, potete versarla sopra la piramide e poi finire guarnendo i profiteroles al cioccolato con fiocchetti di panna montata. Una volta finito poteli in frigorifero e tirateli fuori 15 minuti prima di servirli.
Franca Confalonieri