Per le tartellette selezionate la frutta che volete, bella matura e dolce e stupite i vostri ospiti. Decorate … Tenete le tartellette in frigo fino al momento di servire.
Ingredienti e preparazione:
per la frolla:
125 g di farina
80 g di burro
50 g di zucchero a velo
1 tuorlo
sale
per la crema: 4 tuorli
80 g di zucchero
30 di farina
300 ml di latte
1/2 bacca di vaniglia
Mettere il burro in una terrina e lavoratelo aggiungendo lo zucchero a velo in 2 volte fino ad ottenere un composto biancastro e vaporoso.
Incorporate le uova aggiungete la farina e mescolate con la pasta formate un panetto avvolgetela nella pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo.
Stendere la pasta con il mattarello di uno spessore 3 mm sistemandola negli stampini poi mettere a riposare in frigo per un ora circa.
Passata l’ora infornate per 15 minuti cottura in bianco.
Prepariamo la crema mettere i tuorli con lo zucchero e poi amalgamate e aggiungendo la farina , versate il latte caldo sul composto di uova mescolate e portate ad abolizione.
Fate raffreddare.
Prendete le tartellette con una sacca da pasticcere riempitele e decorate con frutta fresca mettete in frigo prima di servire spolverizzate di zucchero a velo o spennellare di gelatina cosi la frutta non si ossida.
Franca Confalonieri
