La pianta delle zucchine, nome scientifico Cucurbita Pepo, è un’erbacea rampicante appartenente alla famiglia delle Cucurbitaceae, la stessa a cui appartengono i meloni; i suoi frutti sono generalmente di colore verde, nelle sue diverse tonalità. Le zucchine traggono le loro origini dal continente americano ed attualmente vengono coltivate un po’ in tutto il mondo.
Le varietà di zucchine sono molto numerose e, in molto casi, prendono il nome dal luogo in cui vengono coltivate; le più conosciute sono la “nana verde di Milano”, la “zucchina bolognese”, la “tonda di Firenze” e la “grigia genovese”.
Come altri ortaggi provenienti da paesi particolarmente caldi, le zucchine prediligono climi temperati e soffrono particolarmente gli sbalzi di temperatura tendenti al freddo.
Il periodo di raccolta delle zucchine coincide con la primavera anche se attualmente, grazie alle serre e all’importazione, sono presenti sul mercato tutto l’anno.
Ingredienti e preparazione:
4 zucchine
formaggio fontina
200 g riso basmati cotto al dente
pan grattato
50 g di burro
Togliete la parte superiore delle zucchine svuotate l’interno salate in una placca da forno.Adagiate le zucchine.
Prepariamo il riso con del formaggio e riempite l’interno delle zucchine, salate a pepate versate del pan grattato e una noce di burro coprite con il suo capello e cuocere in forno per 40 minuti circa!
buone con il prosciutto cotto o peperoni nel condimento
Franca Confalonieri
