venerdì , 2 Dicembre 2022
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Le rubriche di Cettinella :lacuochida.. Caramel Shortbread

Le rubriche di Cettinella :lacuochida.. Caramel Shortbread

…La mia versione,questo e’ un dolcetto tipico Inglese,a Londra lo troverete in tutti i Coffee shop o negozietti quelli sotto le fermate della Tube(la metropolitana)
io,come sempre,ho modificato leggermante la ricetta facendo una base diversa,(quella originale e’ una frolla).

 


ecco le dosi per 12 caramel
base:
175 gr di wafer alla nocciola(o cioccolato o vaniglia)
100 gr di burro fuso
Caramello Mou
100 gr di caramelle dure Alpelibe o similari
100 gr di caramelle Mou
100 gr di panna per dolci
Copertura
70 gr di panna per dolci
10 gr di glucosio(o miele)
200 gr di cioccolato al latte(o bianco o fondente)
prendiamo una teglia quadrata o rettangolare non troppo grande e mettiamo sul fondo la pellicola trasparente(pellicola che dovrà’restare abbondante anche ai lati perché proprio dai lati tireremo per sformare i nostri caramel)
                                                                                           preparazione
sbricioliamo i wafer e mescoliamoli al burro fuso
schiacciamo bene il composto di wafer+burro sulla teglia e mettiamo in freezer
nel mentre prepariamo il caramello versando in un pentolino la panna,non appena questa bolle tuffiamoci dentro le caramelle e mescoliamo fino ad ottenere il nostro caramello.
lasciamolo intiepidire leggermente e versiamolo sul composto che avevamo riposto in freezer,livelliamolo bene in modo da avare uno strato il più liscio possibile e rimettiamo la teglia in freezer.
sciogliamo il cioccolato per la copertura assieme alla panna e al glucosio(o miele) e completiamo il nostro caramel colando il cioccolato sui 2 strati precedenti.
mettiamo in freezer per 10/15 minuti(fino a che il cioccolato si e’ indurito ma non troppo se no al taglio si creperebbe tutto)
a questo punto ci tornerà utile la pellicola trasparente che abbiamo lasciato in più ai lati perché’e’ grazie ad essa che tireremo fuori in nostro rettangolo di caramel che taglieremo in 12 quadrati!
                                                 Ida De Bernardis
            fonte :        http://www.lacuochida.blogspot.it/

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