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Home » Senza categoria » Le rubriche di Cettinella..le creazioni di mammaroby, Risotto zucca rossa, radicchio e pancetta

Le rubriche di Cettinella..le creazioni di mammaroby, Risotto zucca rossa, radicchio e pancetta

Cettinella da Cettinella
9 Novembre 2015
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(Premessa: questo risotto lo ha realizzato la mia mammina io ho soltanto seguito il procedimento …. vi garantisco che è buonissimo!)
Ingredienti:
  • zucca rossa
  • radicchio
  • pancetta affumicata
  • parmigiano
  • aglio
  • dado
  • olio
  • burro
  • pepe
Preparazione:
Fare un leggero soffritto con l’aglio, aggiungere la pancetta e rosolarla; tagliare il radicchio rosso a listarelle sottili ed aggiungerlo all’olio con la pancetta; non appena il radicchio sarà appassito unire il dado e la zucca a cubetti e fare cucinare il tutto a fuoco medio per circa 15 minuti.
 Unire il riso crudo e il doppio di acqua, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere secondo l’indicazione della scatola di riso.
 A fine cottura maneggiare il risotto con burro e parmigiano e se lo avete unite del prezzemolo fresco ; servire molto caldo.

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