le rubriche di Cettinella..Roccocò

Ingredienti:
– 500g di farina;
– 500g di zucchero;
– mezzo bicchiere d’acqua fredda;
– 250g di mandorle sgusciate;
– 12 chiodi di garofano;
– mezza noce moscata;
– pepe ( ma io non l’ho messo)
– buccia grattugiata di un limone;
– buccia grattugiata di un’ arancia;
– 2 g di carbonato di ammonio (ammoniaca);
– 1 pz di sale;
– 1 tuorlo d’uovo;
– 1 pò di latte;
In un mortaio ridurre in polvere i chiodi di garofano.

In una ciotola mettere la farina, lo zucchero, i chiodi di garofano, la noce moscata, la scorza del limone e dell’arancia, 1 pizzico di sale e l’acqua; in ultimo l’ammoniaca.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.

Io ho fatto la dose da 750g di farina e sono venuti fuori circa 40 roccocò.
Nb per biscottarli rimetterli in forno a 50° per 1 ora.

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Fonte originaria:http://anaincucina.blogspot.it/