giovedì , 1 Dicembre 2022
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Linguine con asparagi, pomodorini e Stracciatella di bufala di Angiolina Lonardi

LINGUINE STRACCIATELLA

Ingredienti: per 4 persone
320 gr. di linguine
12 asparagi verdi
12 pomodorini
200 gr. di Stracciatella di bufala
1 cucchiaio di cipolla bianca, tritata
olio Extravergine d’oliva
sale e pepe
Grana grattugiato, facoltativo
Esecuzione:
Lavare i pomodori e sbollentarli in acqua bollente per un minuto. Scolarli, pelarli e togliere i semini; quindi tagliarli a pezzetti. Lavare gli asparagi, togliere l’estremità e la pelle con il pelapatate.
Rosolare la cipolla in qualche cucchiaio d’olio ed aggiungere gli asparagi tagliati a pezzetti.
Salare e pepare, aggiungere poca acqua e cuocerli per pochi minuti, mantenendoli al dente. Versare i pezzetti di pomodori ed abbassare la fiamma al minimo per mantenere calde le verdure.
 
Cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle e versarle nella padella con gli asparagi e i pomodorini. Spadellare per un minuto, spegnere il fuoco, unire la Stracciatella e una macinata di pepe.
Servire subito, spolverare a piacere con grana grattugiato.Da Angiolina Lonardi-http://www.lericettedimamma.com/2016/04/linguine-con-asparagi-pomodorini-e_23.html

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