domenica , 4 Dicembre 2022
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Liquore alla nespola..

Liquore alla nespola..

ingredienti e preparazione 
circa 100 noccioli di nespole
400 gr. di alcool per liquori
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
400 gr. di acqua
400 gr. di zucchero semolato
 
Schiacciare un po’ i noccioli e tostarli leggermente in forno in modo che sprigionano un bel profumo di mandorla amara, farli intiepidire eliminate la buccia (sarà facile, basta sfregare con le mani) e metterli in un barattolo di vetro, coprirli con l’alcool e la vaniglia.
Chiudete ermeticamente il barattolo e dimenticatelo per 3 mesi in un posto buio e fresco e scrivetevi sul calendario la data in cui dovrete continuare il procedimento!
Alla fine dei tre mesi fate uno sciroppo così:
fate caramellare 200 gr. di zucchero bianco in poca acqua in modo che diventa biondo non troppo scuro, il liquore acquisterà così il colore dell’amaretto originale, unite ancora 200 gr. di zucchero e 400 gr. di acqua e portate a ebollizione. Spegnete e fate raffreddare e unite all’alcool precedentemente filtrato, amalgamate bene fatelo riposare ancora per almeno un mese prima di consumarlo.
 

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