Maccheroncelli Siciliani con zucchine..

Ben ritrovati.. buon fine settimana a tutti.
Mercoledi’ scorso mi ritrovai al supermercato ed ho comprato la pasta fresca Siciliana, quando noto prodotti di casa mia sono sempre incuriosita a spendere i miei soldini.
Cosi’ mi sono decisa di preparare giovedi’ a pranzo un bel piatto di maccheroncelli con zucchine.
La procedura e’ molto semplice, in mancanza dei maccheroncelli possiamo abbinare gli spaghetti\mezze penne.
Ingredienti:
3 zucchine
olio di oliva
sale
basilico’
pepe e peperoncino
Preparazione:
Lavare le zucchine, eliminarne le estremità e tagliarle a rondelle.
Versare abbondante olio  in una capace padella e rosolarvi l’aglio ed il peperoncino.
Eliminare, poi, l’aglio e friggere le rondelle di zucchine, senza farle colorire troppo.
Togliere le zucchine via via che si rosolano.
Salarle leggermente e tenerle in caldo.
Mettere da parte la padella con il condimento rimasto.
Nel frattempo, lessare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
Saltarla in padella assieme alle zucchine, lasciandola insaporire per bene con l’olio di cottura.
Eliminare il peperoncino e spolverare di pepe nero macinato al momento.

 
 
 
 
 
 
 
Nel fondo del piatto distribuire un po’ di zucchine e parmigiano (o ricotta)
Ricoprire il piatto con i maccheroncelli e alla fine foglie di basilico’ fresco.