domenica , 4 Dicembre 2022
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"Orecchiette ricotta, zucchine, fiori e granella di pistacchio"

primo di zucchine

“Orecchiette ricotta, zucchine, fiori e granella di pistacchio”

Ingredienti per 2 persone:

230 g. di orecchiette fresche
2 zucchine piccole e tenere (io ho avuto il piacere di raccoglierle personalmente dall’orto di mio nonno)
5 fiori di zucca
3 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di granella di pistacchio
basilico per decorare
farina q.b.
olio di arachidi q.b.
sale e pepe q.b.
Lavate e spuntare le zucchinette e i fiori di zucca. Asciugatelr bene.
Tagliate le zucchine a listarelle e i fiori a metà. Infarinarli leggermente.
Preparate la cremina di ricotta lavorando in una ciotola la ricotta, il parmigiano, la granella con qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Eventualmente aggiustate di sale.
Friggete le zucchine in abbondante olio di semi d’arachidi e fare la stessa cosa con i fiori di zucca.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata avendo cura di tenere da parte dell’acqua di cottura.
Unitela nella ciotola.
Amalgamatela bene con la ricotta e una parte delle zucchinette fritte.
Aggiungete una macinata di pepe nero. Decorate il piatto con i fiori, qualche foglia di basilico e granella di pistacchio. Buon appetito! Da:http://dolciedelizie-alyssia.blogspot.it/
orecchjette

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