Si sa a me piacciono tanto i prodotti di stagione,i piatti semplici della tradizione,ma anche qualche eccezione di altri paesi anche se alla fine in un modo o nell’altro qualcosa la cambio un ingrediente il procedimento e lo faccio come può piacere a me.Erano un po di giorni che desideravo cuocere il riso nero magari si pensa chissà da dove arriva niente di più sbagliato è un ottimo riso nero integrale varietà Otello ZACCARIA “ITALIANO” buono ma buono buono e neanche troppo caro!
Allora avevo questo buonissimo riso una bella manciata di piselli freschi,ho comprato il resto e ho fatto una bella padella di riso o paella come la si vuol chiamare e su questo la mia cara amica spagnola mi fa una bella tirata di orecchie ah!ah!ah!
INGREDIENTI
Riso nero
Piselli freschi
Peperone
Alette di pollo
Salsiccia (la ricetta originale richiedeva il ciorizo)
Mazzancolle
Aglio
Brodo vegetale
Paprika forte affumicata (volendo del semplice peperoncino)
Olio evo
Sale pepe
PROCEDIMENTO:
Naturalmente le quantità sono a secondo dei propri gusti.
Il riso lo cucino a parte ci vogliono circa 25 minuti di cottura dalla bollitura visto che viene messo a freddo in acqua,
nel frattempo ho messo in una larga padella con dell’olio le alette di pollo a rosolare,poi la salsiccia a pezzetti,una testina di aglio(che poi tolgo) il peperone a pezzetti,
quando è tutto cotto ci aggiungo del brodo vegetale e i piselli,appena sono pronti le mazzancolle sgusciate e il riso scolato per bene,lo faccio insaporire per bene,
il chicco del riso nero si mantiene sempre al dente,una spolverata di paprika forte affumicata spengo il fuoco un filino di olio manteco ancora un po’ ed è pronto.Da Cocozza-http://ilsaporedellaterra.blogspot.it/
