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Home » le rubriche di Cettinella » Pan Brioche di Dany Curcio

Pan Brioche di Dany Curcio

Cettinella da Cettinella
14 Marzo 2016
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Impasto che si rende versatile sia nelle preparazioni dolci che per quelle salate , infatti potete farcirlo sia con Nutella o creme che con salumi o formaggi, la sua consistenza è sorprendente, ve ne accorgerete immediatamente! 

Io ne ho fatto una treccia ripiena di confettura all’amarena e ricoperta con granella di zucchero e gocce di cioccolato e delle piccole briochine a roselline vuote….
Ecco gli ingredienti: 
550 gr di farina di Manitoba 
30 gr di zucchero 
50 gr di burro fuso 
230 ml di latte 
12 gr di lievito fresco 
1 scorza grattugiata di limone 
1 cucchiaino di sale 
1 uovo 
50 ml di acqua 
Procedimento: 
Versare in una ciotola la farina setacciata la scorza del limone e lo zucchero ed amalgamare ; aggiungere il lievito sminuzzato , versare, poi, il latte a temperatura ambiente , l’uovo e il burro fuso ed impastare; infine aggiungere l’acqua con il sale sciolto in essa e precedentemente, intiepidita amalgamare bene e trasferire l’impasto su una superficie leggermente oleata,  energicamente,fino a raggiungere una consistenza liscia ed omogenea,  ricoprire con carta pellicola e lasciar lievitare in forno con luce accesa. impasto pan briosche mini panbriosche
 
 
 
 
 
 
 
 
Una volta raggiunto il doppio del suo volume dare la forma preferita o a treccia o a Danubio e farcire come si desidera,ricoprendo con zuccherini o gocce di cioccolato o lasciarlo semplice ,ricoprire di nuovo con la pellicola lasciando lievitare nel forno spento per un’ora.
Trascorso il tempo necessario infornare a 180 gradi per 30/35 minuti. fonte:http://danycurcio.blogspot.it/
mini pan briosche
 
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