Questa ricetta è stata presa dal libro della maestra Sara Papa, solo che io ho cambiato alcuni ingredienti, al posto del succo d’arancia ho messo il latte e al posto del miele di castagno, il miele di acacia; li potete fare nella versione che preferite,le dosi rimangono per il succo quella del latte e per il miele di castagno quella del miele di acacia.
Vengono dei panini buonissimi, morbidi all’interno,croccantini in superficie, da inzuppare nel latte o con il semplice the o… perchè no anche in accompagnamento ad una tazza di caffè…
Ed ora…ACCENDIAMO I FUOCHI!
INGREDIENTI:
– 600g di farina 00
– 350g di latte
– La scorza grattugiata di un limone
– 100g di gocce di cioccolato
– 40g di miele di acacia
– 12g di lievito di birra o 150 di lievito madre
– 50g di burro
– 10g- olio evo qb
– 2 tuorli
– zucchero grezzo di canna qb
– latte qb
INDOSSATE IL GREMBIULE, LAVATEVI LE MANI…INIZIAMO!
– Setacciare la farina e formate la fontana,
al centro mettete il latte,
il lievito, il miele e la scorza del limone grattugiata, mescolate,
aggiunte il sale, il burro morbido e lavorate l’impasto con cura.
-Unite le gocce di cioccolato
che avrete precedentemente posto nel congelatore,
per circa un’ora onde evitare che si sciolgano.
Formate una palla e mettetela in una terrina unta d’olio,
lasciatela lievitare – Rompete l’impasto e formate dei pezzi da 70-80 g l’uno,
formate delle palline,appiattitele disponetele su una teglia foderata di carta da forno,
spennellate la superficie dei panini con i tuorli leggermente sbattuti, con un pizzico di sale e due cucchiaini di latte,
lasciateli lievitare ancora per 30 minuti finchè non raddoppierà il volume di sale
Ripassare leggermente la superficie con il composto di tuorli,
spolverizzare i panini con zucchero di canna, cuocere in forno già caldo a 220° per 15-20 minuti.http://pixelpasticceria.blogspot.it/
