Ingredienti e preparazione
400 g di spaghetti
1 mazzo asparagi
1 kg di cozze
olio extravergine di oliva
sale peperoncino fresco pepe nero prezzemolo.
per preparare questo sfizioso piatto, iniziate pulendo accuratamente le cozze, raschiandole con una paglietta metallica per eliminare tutte le impurità e tenendole poi mezzora in acqua.
Prendete quindi una padella capiente e scaldatevi dell’olio con uno spicchio di aglio, prezzemolo tritato e qualche rotellina di peperoncino fresco unico a pepe nero .
Aggiungete le cozze e fatele cuocere a fiamma vivace, coprite e lasciatele aprire; appena saranno aperte spegnete la fiamma.
Successivamente in una altra padella cuocete gli asparagi tagliati a pezzetti piccoli con un filo di olio, poco sale ed uno spicchio di aglio.
Nel frattempo portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi gli spaghetti al dente seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, scolateli al dente, versateli nella padella con le cozze, aggiungete gli asparagi e mantecate velocemente a fiamma viva.
Servite cospargendo di prezzemolo tritato, e un filo di olio evo.
I vostri spaghetti asparagi e cozze sono pronti per essere gustati.
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